¿Por qué debo ser consciente del desperdicio de alimentos?

El desperdicio de alimentos es un problema global con graves implicaciones ambientales, sociales y económicas. Cada año, aproximadamente un tercio de los alimentos producidos para consumo humano se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a enormes recursos como energía, tierra y agua malgastados. Esto se agrava aún más dado el aumento del hambre en todo el mundo, con 828 millones de personas afectadas en 2021.

Es importante distinguir entre la pérdida de alimentos, que ocurre en las etapas de producción y procesamiento, y el desperdicio de alimentos, que ocurre en la venta minorista y durante el consumo final. En la Unión Europea, se generan anualmente aproximadamente 88 millones de toneladas de desperdicio de alimentos, con un coste estimado de 143 000 millones de euros. Los hogares son responsables del 53% de este desperdicio.

Reducir el desperdicio de alimentos es crucial ya que no solo se desperdician alimentos, sino también recursos preciosos. Esto mejora la seguridad alimentaria, aborda el cambio climático, ahorra dinero y reduce la presión sobre los recursos naturales. Además, contribuye a alimentar a la población de manera sostenible y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero.
La reducción del desperdicio de alimentos es un objetivo importante de las Naciones Unidas para 2030. Aquí hay algunas acciones prácticas que todos podemos tomar, como comprar con inteligencia, almacenar adecuadamente los alimentos, utilizar las sobras y considerar el compostaje. También es esencial donar alimentos excedentes para ayudar a quienes lo necesitan.

El Día Internacional de Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, celebrado el 29 de septiembre, resalta la importancia de abordar este problema y transformar los sistemas alimentarios. Este año, se centra en "Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos: tomar medidas para transformar los sistemas alimentarios". La concienciación y la acción son clave para enfrentar este desafío y lograr los objetivos de sostenibilidad.

Hay algunas iniciativas de startups en Europa que están intentando reducir el problema:

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https://orbisk.com/ : Orbisk ayuda a las cocinas profesionales a controlar el desperdicio de alimentos

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